Vitamina C: ¿qué papel juega en la salud?
Para dar inicio a la revisión de este importante artículo nos preguntamos ¿Sabías algo sobre la vitamina C? La vitamina C es una conocida vitamina hidrosoluble, por lo que sale del cuerpo rápidamente y su ingesta debe ser continua para su mejor aprovechamiento. A la que se han atribuido múltiples efectos y aplicaciones, tanto a través de su uso tópico como sistémico.
También conocida como ácido ascórbico es un excelente antioxidante benéfico en la neutralización de la acción de radicales libres. Este artículo de revisión trata de sintetizar de forma global y práctica, los datos actuales que existen en la literatura sobre el ácido ascórbico.
Previamente se realiza un repaso de la vitamina C lo cual nos ayudará a comprender muchas de sus aplicaciones los usos están curiosamente discutidos por la comunidad científica.
Se tratará cada uno de estos aspectos por separado como lo es el déficit de ácido ascórbico, el escorbuto. Y con especial mención en las fuentes de alimentos ricos en este micronutriente.
A continuación se presentan una serie de preguntas:
¿Qué es la vitamina C?
Es también conocida como vitamina antiescorbútica o ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble imprescindible para el desarrollo y crecimiento.
También ayuda a la reparación de tejidos de cualquier parte del cuerpo, formando colágeno (el tejido cicatricial) en el caso de las heridas o subsanando el deterioro en huesos o dientes. Tomada de forma regular, la vitamina C puede acortar ligeramente la duración de los resfriados.
Resumen Vitamina de gran importancia en el organismo por su participación en múltiples funciones antioxidantes y de síntesis como lo es el colágeno.
¿Dónde se absorbe el ácido ascórbico?
La absorción varía en función de la dosis. En el intestino delgado se absorbe, por un mecanismo de transporte Na+ dependiente, entre el 80-90 % cuando tomamos cantidades de hasta 100 mg/día, mientras que esta cifra disminuye rápidamente cuando tomamos dosis de 500 mg/día.
El exceso de ácido ascórbico se elimina por la orina por ser una vitamina hidrosoluble.
Las concentraciones están disminuidas en determinados estados como la diabetes, la pancreatitis aguda, el infarto de miocardio, la fiebre, las infecciones virales, la actividad física extenuante, el tabaquismo o el estrés.
Resumen La dosis recomendada es lo ideal para que se absorba y sea utilizada por el organismo tomando en cuenta el estado de salud. Siempre orientado por personal de salud.
¿Cuáles son las principales funciones del Ácido ascórbico?
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- Actúa como un potente antioxidante para mantener el estado reducido de los iones, hierro y cobre.
- Tiene un papel importante en la síntesis de colágeno, en la cicatrización de las heridas, en la función inmune (los glóbulos sanguíneos blancos) y en la síntesis de neurotransmisores.
- Potencia la absorción intestinal de hierro no ligado al grupo Hemo (hierro de los alimentos de origen vegetal).
- Interviene en la formación del tejido conjuntivo y en la regulación de la resistencia capilar y ósea.
- Protege las mucosas.
- Contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
- La vitamina C actúa como antioxidante, aunque los ensayos con suplementos no han demostrado que prevengan enfermedades del corazón.
- Evita la aparición de la enfermedad del escorbuto.
Escorbuto; ¿Qué es y en qué consiste esta enfermedad?
El Escorbuto se define como la presencia de hemorragias de pequeño y gran tamaño en la piel que se transforman en articulares; inflamación de folículos pilosos, hinchazón y hemorragia en las encías, entre otros síntomas que pueden conducir a la muerte. Esto se debe a la alteración del colágeno pericapilar, junto a alteraciones en la síntesis de la lámina basal vascular, dan lugar a la fragilidad capilar.
Afecta a niños con edades comprendidas entre los 6-12 meses de vida que son alimentados con biberones o leches procesadas de baja calidad. El calor frecuentemente destruye la vitamina C debido a su gran labilidad al procesar la leche, por lo que es fundamental enriquecerla a posteriori.
Entre las causas y trastornos asociados con el escorbuto en adultos figuran la enfermedad de Crohn, el cáncer de colon, la mielofibrosis, la enfermedad celíaca, enfermedades mentales, las dietas o el alcoholismo.
Resumen El escorbuto es una enfermedad carencial que resulta del consumo insuficiente de vitamina C, que es necesaria para la síntesis correcta de colágeno en los seres humanos.
Fuentes de vitamina C alimentarias:
Contenido de vitamina C por 100 gramos de alimento
ALIMENTOS VITAMINA(mg)
Perejil 200
Pimiento 120
Col de Bruselas 100
Berro 87
Papaya 82
Kiwi 71
Fresas, lichi 60
Naranja, limón 50
Coliflor 50
Col 49
Pomelo 40
Tomate 38
Mango 37
Espárragos 33
Mandarina 30
Espinacas 30
Cebolla, habas tiernas 28
Piña 27
Guisantes 25
Moras 24
Aguacate, chirimoya 20
Acelgas, puerros 20
Las dosis diarias recomendadas de ácido ascórbico son:
95 mg/día (mujeres), 110 mg/día (hombres) y de 20 a 100 mg/día en niños y adolescentes, según la edad (valores de referencia de la EFSA)
Los fumadores necesitan mayor cantidad de vitamina C, porque la nicotina reduce la tasa de esta vitamina en el organismo. Una naranja aporta por término medio 53 mg de vitamina C (40 – 80 mg por 100 g).
Los suplementos de 1.000 mg al día o más se han asociado a mayor riesgo de cálculos renales en hombres.
Hay medicamentos que pueden disminuir el ácido ascórbico en el organismo, como por ejemplo la píldora anticonceptiva, ciertos antibióticos y el ácido acetilsalicílico (Aspirina).
Las frutas y las verduras deben ser recientes (o después de una congelación adecuada) y con piel, dado que una gran parte de la vitamina C se encuentra en la piel o directamente debajo.
Resumen El contenido de vitamina C en los alimentos es de gran relevancia ya que permite el consumo adecuado para prevenir patologías asociadas a la deficiencia de esta vitamina suplementar en casos patológicos.
Ácido ascórbico en cosmética ¿qué conocemos?
El interés por el ácido ascórbico como ingrediente en cosmética se debe a su capacidad para inactivar los radicales libres inducidos por los rayos ultravioleta y para regenerar la vitamina E (otro potente antioxidante).
La concentración de vitamina C en cosméticos suele ser de entre el 0,2% y el 4% en peso (por ejemplo, 2 g de ácido ascórbico por cada 100 g de crema).
En estudios clínicos, se ha comprobado que la vitamina C en cosmética actúa como antioxidante y agente anti-inflamatorio.
- USOS DERMATOLÓGICOS DE LA VITAMINA C
- Fotocronoenvejecimiento
- Foto protección
- Prevención dermatitis de contacto
- Cicatrización de heridas
- Hiperpigmentaciones
Resumen Su uso tópico se ha aplicado sobre tratamientos postquirúrgicos, foto protección frente a exposición a rayos UV tratamiento de Hiperpigmentaciones. Clínicamente, el foto envejecimiento se traduce en la aparición de arrugas, trastornos en la pigmentación y pérdida del tono de la piel.
Línea de Fondo
Pues bien, la vitamina C es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunitario ya que interviene en la síntesis, producción y funcionamiento de algunas proteínas importantes que actúan como anticuerpos.
Es indispensable en la elaboración y mantenimiento del colágeno y, por tanto, fundamental para la fabricación del tejido conectivo
Mejora la cicatrización de heridas, quemaduras y encías sangrantes.
Tiene propiedad antioxidante. Es decir, protege de los radicales libres.
Es indispensable para mantener en buen estado la piel, los huesos y los ligamentos.
Una ingesta excesiva puede ser perjudicial. Un estudio apuntaba que la ingesta de 1.000 mg diarios de vitamina C aumenta la excreción de ácido úrico.
Las concentraciones de vitamina C están disminuidas en determinados estados como la diabetes, la pancreatitis aguda, el infarto de miocardio, la fiebre, las infecciones virales, la actividad física extenuantes.
Vitamina C:
La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como un antioxidante protegiendo órganos y sistemas.