Al igual que en todas las dietas de proteínas, la dieta Dukan, la eliminación de los hidratos de carbono permite la pérdida de peso efectiva, entre los efectos se encuentra que también van purificando el organismo, tienen capacidad anticelulítica, y contrarresta la retención de agua. Es cierto que se puede perder peso y también más rápido, pero ¿a qué precio? La dieta Dukan puede crear un daño muy desagradable. Los que siguen este patrón de dieta es probable que aumenten las posibilidades de tener enfermedades cardiovasculares: comer un montón de alimentos ricos en grasas de origen animal como carne, pescado, queso y huevos aumenta el colesterol LDL (el que conocemos como colesterol malo en la sangre) y consumir otros como aceite de oliva extra virgen, que proporcionaría antioxidantes y aumentaría el colesterol HDL (el bueno), que están casi totalmente excluidos de la dieta.
Las frutas y verduras están casi completamente excluidos en la primera fase y muy limitados en la próxima, creando un déficit de vitaminas, minerales y fibra que necesita ser compensado con suplementos. En una dieta equilibrada, se pueden cubrir los requerimientos diarios de fibra con sólo alimentos (a menos que se presente estreñimiento). Otras consecuencias posibles incluyen: náuseas, vómitos y mal aliento, debido al aumento de cetonas (concentración de cuerpos cetónicos en la sangre), fatiga (cansancio, dolores de cabeza) y falta de concentración, debido a que carecen casi por completo de hidratos de carbono. Pérdida de masa corporal magra, debido a la pérdida de peso demasiado rápida, pérdida de cabello por la falta de vitaminas y minerales. Calambres musculares por la deficiencia de potasio.
Sin duda, la dieta Dukan está contraindicada para los vegetarianos y veganos. La dieta vegetariana, excluye la carne y el pescado, los veganos excluyen los huevos, el queso y la leche, por lo que este estilo de vida no es compatible con la dieta Dukan, la cual impone un consumo abundante de productos de origen animal. Por otra parte, las mujeres embarazadas y las madres lactantes no pueden seguirla porque necesariamente deben tener una cantidad de hidratos de carbono, minerales y vitaminas que la dieta.
Es por ello que a continuación, responderemos a las siguientes interrogantes:
¿Es recomendable que un deportista siga la dieta Dukan para perder peso?
¿Qué daños puede ocasionar al riñón la Dieta Dukan?
¿Cómo puedes saber si la Dieta Dukan es tu solución para perder peso?
¿Cuáles son los alimentos permitidos y no permitidos en la Dieta Dukan?
¿Es recomendable que un deportista siga la dieta Dukan para perder peso?
Esta dieta no se adapta para nada a un deportista. Simplemente por el hecho de eliminar prácticamente de la dieta los hidratos de carbono no es recomendable seguir esta dieta. Los hidratos de carbono aportan la principal fuente de energía a la hora de practicar cualquier tipo de deporte. Si los eliminamos es seguro que el rendimiento bajará considerablemente y que incluso tengamos algún problema de salud.
Además, el hecho de que sea una dieta proteica puede acarrear daños en el riñón. Por ello, te aconsejamos mantener una dieta equilibrada en la que estén presentes tanto, los hidratos de carbono, grasas y proteínas. Cabe destacar que, cualquier dieta que nos dispongamos a comenzar debería estar supervisada siempre por un profesional.
¿Qué daños puede ocasionar al riñón la Dieta Dukan?
Las dietas hiperproteicas como la que propone el polémico nutricionista francés aumentan el riesgo de padecer problemas de riñón a largo plazo. Así lo han demostrado científicos de la Universidad de Granada, a través de un experimento llevado a cabo con ratas, cuya fisiología es muy parecida a la del ser humano. Los investigadores examinaron los efectos de este tipo de alimentación sobre parámetros renales plasmáticos, urinarios y morfológicos.
“Se confirma que el riñón está hiperfiltrando el exceso de urea y a largo plazo puede acarrear consecuencias negativas”, explicó la doctora Virginia Aparicio, del departamento de Fisiología de la Universidad de Granada y autora principal del trabajo. Además de los trastornos de hiperfiltración, los investigadores han detectado también un aumento de la presencia de calcio, para compensar la acidez que provoca el exceso de proteína, que puede derivar en la aparición de piedras en el riñón.
Los investigadores trabajaron con 20 ratas Wistar, que se dividieron en dos grupos de 10. El primero de ellos consumió una dieta hiperproteica (en la que el nivel de proteína representaba el 45% de los nutrientes ingeridos), mediante la administración de suplementos de hidrolizados proteicos comerciales, mientras que el otro grupo actuó como control, y siguió una dieta normoproteica. El experimento duró 12 semanas, que equivaldrían a años en humanos.
Este estudio completa otro trabajo anterior realizado por este mismo equipo, publicado en 2011 en la revista “British Journal of Nutrition”, que ya advertía del sobresfuerzo que realizan los riñones con este tipo de dietas ricas en proteínas. Ahora además se confirma los negativos cambios morfológicos que se producen en el riñón y en los parámetros de la orina.
Los resultados de esta última investigación determinaron que, a pesar de que las ratas perdieron hasta un 10% de peso corporal durante las 12 semanas que duró el experimento, su perfil renal no mejoró e incluso empeoró. El citrato urinario (un inhibidor de la cristalización de sales de calcio) de estos roedores fue un 88% inferior y el pH urinario, un 15% más ácido. El peso del riñón aumentó un 22%, al tiempo que se incrementó en un 13% el área glomerular (red de capilares de filtrado de sustancias en el riñón) y un 32% el área mesangial (matriz de colágeno que sostiene a ese glomérulo).
Resumen: Al seguir este tipo de patrón alimentario tienes altas probabilidades de colocar a tu organismo en riesgo, es por ello que, padeciendo de alguna enfermedad o sin ella, es necesario que nuestros cambios en el estilo de vida, en este caso en la alimentación, sean guiados por expertos en el área; nutricionistas, médicos, etc. De este modo, podemos evitar complicaciones y lograr de manera efectiva nuestras metas.
¿Cómo puedes saber si la Dieta Dukan es tu solución para perder peso?
Así como puedes encontrar defensores de este método, también puedes encontrar muchos detractores. Si no estás seguro de hacer esta dieta o probar por otra, estos consejos te pueden ayudar a tomar una decisión.
1- Busca testimonios y opiniones. La ventaja que tienes con la dieta Dukan es que, al ser tan famosa, puedes evaluar la experiencia de gente, que comparte su experiencia para que tú puedas saber si funciona o no.
2- Asegúrate de que estarás a gusto con los alimentos permitidos. Esto es muy importante, sobre todo si tienes que bajar muchos kilos, porque este método es muy restrictivo y puede resultarte difícil de sobrellevar si no te gustan nada las comidas. Por eso, revisa los alimentos permitidos de cada fase y responde para ti de manera sincera: “¿Puedo pasar varios días comiendo solo estas comidas y realmente puedo evitar los prohibidos?”
3- Piensa si realmente necesitas adelgazar mucho y rápido. Esta dieta es muy restrictiva porque está pensada para personas que necesitan adelgazar mucho y hacerlo en poco tiempo. Por eso, antes revisa sus contraindicaciones y riesgos. Si tienes muy poco sobrepeso, realmente no vale la pena. Es probable que una dieta de choque te sirva más, si es que estás con prisa y solo debes adelgazar muy poco. Otra alternativa más equilibrada es una dieta hipocalórica, si no tienes apuro y prefieres comer un poco de todo y evitar el efecto rebote.
¿Cuáles son los alimentos permitidos y no permitidos en la Dieta Dukan?
Como ya hemos hablado, la Dieta Dukan es hiperprotéica, lo que significa que se basa fundamentalmente en la ingesta de grandes cantidades de proteínas. Si eres una persona con problemas de salud, debes consultar con tu médico si es beneficioso realizar este régimen o no. Como es obvio, los carbohidratos y azúcares son alimentos prohibidos en esta dieta. Por su parte, los alimentos permitidos en la «fase de ataque» de la Dieta Dukan se reducen sobre todo a pescados, huevos y productos libres de azúcares. Otros alimentos, como las verduras y frutas se irán incorporando en otras fases posteriores.
A continuación, te detallamos los 72 alimentos que conforman la «fase de ataque» de esta dieta:
ASADOS
Permitidos:
- Hígado de ternera
- Hígado de ave
- Lengua de cordero
- Riñones de ternera
Prohibidos:
- Lengua de buey
AVES
Prohibidos:
- pato
- Piel de las aves
- Oca
Permitidos:
- Codorniz
- Avestruz
- Faisán
- Gallina
- Jamón de pollo
- Pavo
- Perdiz
- Pollo
CARNES
Prohibidos:
- Cerdo
- Chuletón de ternera
- Cordero
- Jamón ahumado
- Jamón serrano
Permitidos:
- Escalope de ternera
- Buey
- Caballo
- Conejo
- Hígado
- Jamón cocido (eliminar la grasa)
- Solomillo de ternera
CONDIMENTOS
Permitidos:
- Ajo
- Albahaca
- Aromas sin azúcar
- Azafrán
- Cacao sin azúcar
- Caldo concentrado bajo en grasa
- Canela
- Cebolla
- Comino
- Cilantro
- Edulcorante
- Estragón
- Gelatina en polvo light
- Jengibre
- Kétchup light
- Limón
- Menta
- Nuez moscada
- Pepinillos
- Perejil
- Pimentón
- Pimienta
- Romero
- Salsa de soja
- Salsa de tomate
- Salvado de avena
- Salvado de trigo
- Vainilla
Con moderación:
- Caldo concentrado
- Nata líquida ligera
- Maicena
- Aceite de parafina
- Mayonesa Dukan
- Mostaza
- Sal
- Sésamo
- Vinagre
Prohibidos:
- Mantequilla/margarina
- Chocolate
- Nata líquida
- Frutos secos
- Aceite
- Kétchup
- Mayonesa
- Aceitunas
- Azúcar
- HUEVOS
- Todos están permitidos, sean de gallina o de codorniz
- LÁCTEOS
Permitidos:
- Leche desnatada
- Quesos y requesón 0% en grasa o light
- Yogures desnatados
Prohibidos:
- Leche entera
- Quesos grasos
- Lácteos normales
- MARISCO
Permitidos:
- Almejas
- Bogavante
- Camarón
- Cangrejo
- Centollo
- Gambas
- Langosta
- Langostinos
- Mejillones
- Ostras
- Pulpo
- Sepia
- Vieiras
No hay prohibidos
PESCADOS
Prohibidos:
- Cualquier alimento conservado en aceite
Permitidos:
- Atún
- Conservas al natural
- Bacalao
- Besugo
- Caballa
- Calamares
- Dorado
- Emperador
- Lenguado
- Lubina
- Merluza
- Mero
- Pescadilla
- Pescados ahumados
- Rape
- Rodaballo
- Salmón
- Salmonete
- Sardinas
- Surumi
Resumen: Teniendo en cuenta los alimentos prohibidos y permitidos en la «fase de ataque» de la Dieta Dukan puedes realizarla durante el tiempo que desees hasta que consigas alcanzar tu peso justo. Después deberás pasar a una segunda fase, por ello, debes conocerlos totalmente y así decidir si realmente puedes llevar a cabo este régimen alimenticio.