Durante décadas, muchas personas temen a la grasa. Debido a los informes que sugieren que la grasa, en particular la grasa saturada , podría tener efectos adversos para la salud, las personas evitaron los alimentos con alto contenido de grasas a favor de los sustitutos bajos en grasas. Aunque esto se hizo con buenas intenciones, la dieta resultante no fue realmente beneficiosa para la salud en general. Al reducir el consumo de grasas, las personas comenzaron a comer una mayor cantidad de alimentos altamente procesados. A menudo, estos alimentos se bombeaban con azúcar y otros edulcorantes artificiales para compensar el sabor perdido cuando se eliminaba la grasa de los alimentos. La gente creía que una etiqueta «baja en grasa» o «libre de grasa» en un alimento la hacía saludable, cuando de hecho hubiera sido mejor consumir alimentos integrales en su estado natural, independientemente del contenido de grasa.
Afortunadamente, la percepción de que la grasa es perjudicial para la salud ha comenzado a cambiar. La gente se dio cuenta de que no se estaban volviendo más sanos o más delgados por comer estos alimentos bajos en grasa; todo lo contrario, en realidad. Hoy en día, muchas personas se han dado cuenta de los innumerables beneficios para la salud de comer una gran cantidad de grasa en la dieta, y han comenzado a experimentar con una dieta con mayores cantidades de grasa que la norma. La más popular de estas dietas altas en grasas es la dieta cetogénica o «keto».
¿Cuál es la dieta cetogénica?
La dieta cetogénica se centra en la idea de cetosis. La cetosis es un estado corporal que ocurre naturalmente cuando el cuerpo está bajo en comida. En estas situaciones, el cuerpo produce cetonas, que son sustancias que ayudan a descomponer las grasas en el hígado. En otras palabras, el cuerpo está utilizando reservas de grasa para obtener energía.
En un estado metabólico normal, la principal fuente de energía es la glucosa. La glucosa se produce cuando comes alimentos con alto contenido de carbohidratos.Esta es la razón por la que a menudo escuchas que los carbohidratos son la fuente de energía más inmediata del cuerpo. Pero, cuando el cuerpo carece deglucosa a partir de carbohidratos o azúcar, entonces utiliza la grasa como fuente de energía.
La cetosis generalmente ocurre cuando el cuerpo carece de alimentos y calorías. Pero, una dieta cetogénica de ninguna manera limita severamente la ingesta de alimentos. Por el contrario, imita este efecto con el fin de poner el cuerpo en un estado de cetosis al limitar estrictamente la cantidad de carbohidratos consumidos y, por lo tanto, la cantidad de glucosa disponible. Esto significa que el cuerpo quemará grasa para obtener energía, por lo que la dieta es popular entre las personas que intentan perder peso o aumentar su masa muscular.
¿Qué puedo comer en una dieta cetogénica?
Una dieta cetogénica es una forma de comer rica en grasas y muy baja en carbohidratos. La dieta tiende a dar como resultado una ingesta neta de carbohidratos de 15-30 gramos por día (los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra). Como referencia, una manzana de tamaño mediano tiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos netos. Entonces, la mayoría de las personas que siguen una dieta de keto se mantienen alejadas de la fruta y se concentran en obtener sus carbohidratos de verduras como verduras y brócoli.
Además de la fruta, la dieta cetogénica corta todos los granos, así como los vegetales con almidón como las papas. Si bien esto puede parecer limitante, hay muchos alimentos que pueden comer con una dieta cetogénica, como carne, productos lácteos enteros, vegetales sobre el suelo, nueces y semillas, y más. Lo que usted come exactamente depende de su preferencia personal, pero debe tratar de lograr un equilibrio de macronutrientes de aproximadamente 70% de grasa, 25% de proteína y 5% de carbohidratos (las pequeñas desviaciones de estos porcentajes están bien).
La cantidad sugerida de proteína puede desconcertar a algunas personas. La mayoría de los planes de dieta recomiendan consumir muchas proteínas, especialmente proteínas con bajo contenido de grasa, como las claras de pollo y huevo, porque se están llenando y son bajas en calorías. Pero, la dieta cetogénica tiene un enfoque diferente. Comer proteína en exceso siguiendo una dieta baja en carbohidratos puede hacer que la proteína se convierta en azúcar en el cuerpo, lo que impide que el cuerpo entre en cetosis.
La mayoría de la gente no está acostumbrada a comer una cantidad tan alta de grasa. Si está interesado en la dieta cetogénica pero no está seguro de cómo lograr los macronutrientes necesarios, intente utilizar nuestro
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¿Cuáles son los beneficios de una dieta cetogénica?
Como se mencionó anteriormente, el poder de quemar grasa de una dieta cetogénica atrae a muchas personas que están tratando de perder peso. A menudo, estas son personas que han intentado otras estrategias en vano, que están interesados en el enfoque único de la dieta keto y su énfasis en las grasas y alimentos integrales. Por naturaleza, poner tu cuerpo en estado de cetosis te ayudará a perder peso a medida que tu cuerpo quema grasa para obtener energía. Esto también es útil para las personas que no están tratando de perder peso, sino que aumentan la masa muscular de su cuerpo, ya que una disminución en la grasa corporal los ayudará a ser más delgados y a enfatizar sus músculos.
Además de ese poder de quema de grasa de las cetonas, una dieta cetogénica ayuda a las personas que hacen dieta de otras maneras. Una dieta alta en grasas aumenta la sensación de saciedad y la grasa es una fuente de energía estable. Una dieta alta en grasas, baja en carbohidratos y baja en azúcar, como la dieta keto, reduce los picos de azúcar en la sangre y mantiene la energía estable durante todo el día. Esto significa que es menos probable que anhele algunos bocadillos que podrían desviar su dieta del curso.
Más allá de promover la pérdida de peso, la dieta cetogénica tiene una serie de beneficios. Uno de ellos es un mayor enfoque mental que muchas personas sienten al seguir una dieta cetogénica. Se sabe que los ácidos grasos son esenciales para la salud del cerebro, por lo que esta dieta alta en grasas está llena de poder para aumentar el cerebro.
¿Debo probar una dieta cetogénica?
Hacer dieta no es una talla única para todos. Si bien no se sabe si disfrutará personalmente siguiendo una dieta cetogénica, la ciencia sostiene que es una forma efectiva de perder peso.
Una dieta cetogénica es especialmente útil para las personas que son pre-diabéticas debido a su impacto positivo en el azúcar en la sangre y la insulina. Las personas que no están tratando de perder peso, pero están buscando desarrollar músculo y mejorar su estado físico, también encuentran que la dieta cetogénica es muy útil para lograr estos objetivos.
Al final del día, la única manera de saber si esta popular dieta es útil para tu estilo de vida es intentarlo. Limitar los carbohidratos puede parecer desalentador al principio, pero la gran variedad de otros alimentos de relleno disponibles para usted en una dieta keto hace que sea mucho menos desafiante de lo que pueda pensar. Aun así, si le gustaría probar a Keto pero le preocupa comer los alimentos correctos, intente utilizar nuestro generador de plan de comidas para asegurarse de que hace el keto de la manera correcta y vea cómo afecta su cuerpo y su salud.